Bac Gastro Inox : à quoi sert-il ? Comment bien le choisir.
Les bacs gastronomes sont des accessoires qu’on voit dans toutes les cuisines professionnelles. Pourquoi sont-ils aussi indispensables ? C’est ce que nous allons voir dans les paragraphes qui suivent :
- Quelle est l’utilité d’un bac gastronorme ?
- Comment choisir le bon bac gastronorme ?
- Le bac en inox
- Le bac en polycarbonate
- Le bac en polypropylène
- Le bac en mélamime
- Quels sont les avantages des bacs gastro ?
- Les tailles de bac gastronorme
- Où acheter un bac gastronorme ?
Quelle est l’utilité d’un bac gastronorme ?
Le bac gastronome ou bac gastro est un ustensile indispensable pour traiter les aliments et les échanger dans des contenants au sein des cuisines professionnelles. Les bacs gastronormes sont soumis à des normes qui permettent de faciliter leur transport. Ils permettent de préparer des plats, de les réfrigérer et de les réchauffer sans devoir utiliser un autre contenant. Il en existe de tailles et de contenances différentes.
Comment choisir le bon bac gastronorme ?
Il existe divers types de bacs gastronormes, si bien qu’il est parfois compliqué de savoir quel type choisir. Voyons quels sont les types de bacs et leurs spécificités.
Le bac en inox
Le gastronorme en inox est le bac le plus populaire. Il permet en effet de réchauffer et de refroidir. Grâce à l’acier inox qui le compose, il résiste très bien à l’humidité, à l’eau ainsi qu’aux acides contenus dans les aliments. Le bac gastro inox est également incassable et ne nécessite aucun entretien spécifique. C’est le bac idéal.
Le bac en polycarbonate
Le gastronorme en polycarbonate résiste vraiment bien au choc, et ce même lorsqu’il est confronté aux températures les plus extrêmes. Il résiste jusqu’à -100 degrés et +130 degrés. Le petit plus est qu’il est transparent.
Le bac en polypropylène
Le gastronorme en polypropylène est transparent. Il permet de savoir rapidement ce qu’il contient. Il permet convient aux températures entre -30 degrés et 75 degrés. Il est idéal pour chauffer les denrées au micro-onde et pour les congeler.
Le bac en mélamime
Le gastronorme en mélamine est surtout utilisé pour réfrigérer les produits. Il peut convenir pour les températures jusqu’à -30 degrés. Il est plutôt esthétique grâce à sa brillance et son design, il sera apprécié en vitrine pour présenter les plats.
Quels sont les avantages des bacs gastro ?
Les bacs gastronomes permettent de faciliter le stockage des aliments et de les conserver facilement, peu importe la température nécessaire. Ils permettent aussi de faciliter le transport grâce à leur légèreté et leurs formes standardisées. Ils sont également très résistants, peu importe la matière utilisée. Ils sont aussi très adaptables. Ils sont utilisables et transportables partout. Et en plus, les bacs gastronormes demandent très peu de place et d’entretien. C’est donc un accessoire de cuisine professionnel idéal et indispensable.
Les tailles de bac gastronorme
Il existe différentes tailles de bacs gastronormes.
Les 8 tailles dans la norme sont les suivantes :
- le format de base est le GN 1/1 mesurant 530×325 mm
- il existe un contenant plus grand, le GN 2/1 mesurant 530×650 mm
- ensuite, il y a le 2/4 qui mesure 530×162 mm
- le 2/3 mesurant 352×325 mm
- le GN 1/3 mesure 176 x 325 mm
- le GN 2/4 530×162 mm
- le GN 1/4 265×162 mm
- le plus petit est le GN 1/9 qui mesure 176×108 m
Toutes les tailles sont conçues pour être conformes à la taille standard GN 1/1.
Où acheter un bac gastronorme ?
On peut trouver les bacs gastronormes dans les magasins spécialisés dans l’alimentaire professionnel tels que METRO, le géant alimentaire. On peut également les commander chez des grossistes sur les sites internet spécialisés dans la cuisine et la restauration.
Source : La bonne cuisine