Recette de la blanquette de veau

Plongez dans les délices de la cuisine française avec notre recette traditionnelle de la blanquette de veau. Originaire de la région de la Bourgogne, ce plat emblématique a traversé les siècles en conservant son charme et son authenticité. Avec ses origines remontant au XIXe siècle, la blanquette de veau est un véritable joyau de la gastronomie française, réputée pour sa tendreté et sa saveur exquise.

Recette de la blanquette de veau pour 6 personnes

• Difficulté de la recette : Moyenne
• Temps de préparation : Environ 30 minutes
• Temps de cuisson : Environ 2 heures

Ingrédients :

• 1,5 kg de veau (épaule ou tendron)
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 bouquet garni
• 200g de champignons de Paris
• 50g de beurre 
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 jaune d’œuf
• 20cl de crème fraîche
• Sel et poivre au goût

Instructions pour la préparation :

Coupez le veau en morceaux de taille moyenne si vous avez pris l’option d’acheter du tendron ou de l’épaule

Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles après avoir pris le soin de nettoyer et pelé ces dernières.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis ajoutez la viande et faites-la dorer à feu moyen pour éviter de « brûler » le beurre (faites en sorte que chaque face de vos morceaux de viande soient dorés) 

Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte, puis saupoudrez de farine.

Versez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les champignons que vous avez préalablement nettoyés et coupés en quartiers ou lamelles de 1 cm d’épaisseur au choix et laissez cuire encore 30 minutes.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la crème fraîche, puis incorporez ce mélange à la blanquette en fin de cuisson. Laissez épaissir légèrement.

Accompagnement de votre blanquette de veau : 

Une bonne blanquette de veau se doit d’être bien accompagnée ! Raison pour laquelle nous vous soumettons quelques idées ci-dessous :

Riz pilaf, un riz parfumé cuit dans un bouillon de légumes ou de volaille, idéal pour absorber la sauce crémeuse de la blanquette de veau.

Des pommes de terre cuites à la vapeur qui se marient parfaitement avec la texture tendre de la viande de veau.

Une purée de pommes de terre crémeuse et onctueuse qui apporte une touche de confort à ce plat traditionnel.

Tagliatelles fraîches légères qui absorbent bien la sauce de la blanquette et ajoutent une texture différente au repas.

Légumes braisés, tels que des petits pois, des haricots verts ou des asperges sautés dans du beurre, parfaits pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur à votre assiette.

Salade verte fraîche et croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère peut être un excellent accompagnement pour équilibrer la richesse de la blanquette de veau.

La traditionnelle baguette de pain frais, rien de tel qu’une tranche de pain croustillant pour tremper dans la sauce crémeuse de la blanquette de veau.

En conclusion la blanquette de veau incarne à elle seule l’essence de la gastronomie française : des ingrédients simples sublimés par une technique de cuisson maîtrisée. Sa préparation peut sembler complexe, mais le résultat en vaut largement la peine. Offrez-vous et à vos convives une expérience gustative authentique en dégustant ce plat classique et délicieux, symbole du savoir-faire culinaire français. Retrouvez cette recette et bien d’autres sur Jemangefrancais.com, votre guide de la cuisine française traditionnelle.

Source JeMangeFrancais